2014年6月24日火曜日

FM OSAKA LOVE FLAP「上野砂糖SWEET LIFE」6/24クイズのヒント

夏に美味しい「黒糖蜜(こくとうみつ)」
上野砂糖の「焚黒糖(たきこくとう)」で簡単に作れるレシピをご紹介します。

用意するのは
上野砂糖の焚黒糖


あとは水とお鍋だけ

作り方もいたって簡単!

100gの焚黒糖(たきこくとう)に
水100CCを
お鍋で煮詰めるだけ



と言っても、「いつまで煮詰めればいいのかわからない!」
と言われるのでいろいろ試しました。

お鍋でグツグツ・・・

こんな感じで小さく泡立ってきます
火加減も気を付けて弱火ぐらいで煮詰めていいと思います。
ちなみに左の感じではちょっと強いぐらいかな?

やっぱり、蜜だから「とろみ」がつくまで、
50CCぐらいまで煮詰めてみました。




鍋からおろした時は「トロっと」して
いい感じだったのに

冷めると
固まっちゃいました。

そうです、お砂糖は冷めると固まるのですね。

では、100CCではいかがでしょうか?


鍋からおろした時は
「シャバシャバ」でしたが

冷めるとこれが完璧!

とろみも程よくついてまさに自家製の
美味しい「焚黒糖蜜」ができました。

ちなみに間の80CCは
蜜ではありますが糸を引くぐらいの粘り気が出ちゃいました。


【覚えやすいレシピ】
100gの焚黒糖に100CCのお水をお鍋で100CCになるまで煮詰める。 
冷めれば美味しい「自家製 焚黒糖みつの出来上がり」

「わらびもち」に「ところてん」
「バニラアイス」に「かき氷」
朝食の「バタートースト」「ホットケーキ」「ヨーグルト」
「アイスコーヒー」にだって
とにかく、夏に大活躍の
「焚黒糖みつ」ぜひ作ってみてください!










2014年6月10日火曜日

FM OSAKA LOVE FLAP「上野砂糖SWEET LIFE」6/10クイズのヒント

この時期はなんといっても「梅シロップ」「梅酒」作り!
「毎年漬けてます!」なんて方もいらっしゃるかもしれませんが
ぜひ、皆さんも今年は挑戦してみてください!
詳しい作り方はこちら(黒糖梅シロップレシピ)。

そんな梅シロップから今回の問題!

青梅とお砂糖を交互に瓶の中に漬けていくのですが
一番上に来るのは
「青梅」?
それとも
「お砂糖」?

青梅がお砂糖に触れることで梅のエキスが出てくるのです。
ということは触れていないといけない!

ということで、もうお判りだと思いますが

こちらのような漬け方が大事なのです。

前回お伝えしたように今から作っても
十分夏本番に間に合います。
さあ、みんなで作って、夏に備えましょう!